当前位置: 主页 > 养生趣闻 > 正文

口水麻辣子鸡的做法

时间:2022-05-15 来源:茯苓养生网 阅读:185次

口水麻辣子鸡的做法

【 - 冬季养生知识辣子鸡丁】

一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下口水麻辣子鸡。

2.放入锅里,加生姜,葱,料酒中火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定,如果稍大的鸡,就时间长一点)然后关火

3.盖上锅盖浸泡40-50分钟,这样做的原因是,中火烧开五分钟鸡肉基本断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份,做到了让鸡肉吃起一不老不嫩!浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

4.接下来做辣椒红油,这道菜一定要有红油。锅里放入少量油,三成油温的时候把辣椒,三萘,八角这些香料放进锅里炒,炒干水份变得干爽后捞出放凉

5.剁成末,也可以用搅拌机打成粉,不过我们习惯于剁成块状,这样做出来的辣椒油更香

6.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里,加入适量豆豉

7.锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒末里浸泡

8.辣椒油做好后,就该配口水鸡的调料了。姜,蒜用捣蒜器捣成泥,葱切成葱花

9.姜蒜泥放碗里,调入醋,生抽,白糖,等调料搅拌均匀,然后用筛过滤掉蒜姜的渣

10.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里,最后撒上芝麻,这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生,可以加点花生进去会更香)

11.肉切成大小合适的块,码放在碗里

12.淋上调好的辣椒红油,最后撒上葱花,这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦

看完小编对口水麻辣子鸡的详细解析,是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。

yS630.Com相关推荐

食物是很常见的,食物的制作方法比较多,而且在对食物制作上,对它的制作技巧,都是要进行很好掌握,这样对制作的时候,才不会破坏食物的营养元素,使得吃的时候,对自身健康,也是有着很好的帮助作用,那辣子鸡的做法如何呢,这样的食物在制作上,都是比较简单。

那辣子鸡的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着很好的了解,在制作的时候,也都知道如何做最佳,使得它的口感独特。

辣子鸡的做法:

材料

主料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

通过以上介绍,对辣子鸡的做法也是有着一些了解,按照以上的方法进行做,能够让这样佳肴在口味上有着很大提升,那这样的佳肴长期吃,对驱寒祛湿有着很好帮助,这也是因为这道佳肴中辣椒对人体有着这样帮助。

很多人都比较喜欢吃麻花辣子鸡,麻花辣子鸡的做法也不是特别的难,它的主要食材就是鸡肉,可以选择鸡腿,当然选择鸡翅更好,吃起来更有嚼头,在做麻花辣子鸡的时候,首先要把鸡肉进行腌制,最好腌制2到3个小时,这样更入味,然后再进行制作,不但美味,营养也比较不错。

麻花辣子鸡做法

原料

主料:琵琶鸡腿2个。(鸡翅更好,有点骨头啃着香)

腌渍料:姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣得了癫痫病怎么样才能治好椒粉

配料:面粉、辣椒酥、小麻花

炒菜调料:姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖

做法

1、鸡腿切成小块,加入腌渍料腌渍2个小时。(腌的时候用手抓一下,更易入味)

2、盘子里铺上面粉,鸡块一个个粘上薄薄一层面粉。

3、放入油锅炸至金黄。

4、捞出略放凉,复炸二次,使鸡肉表面更酥脆。

5、锅底留少许油,放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。

6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花,一同快炒。

7、撒入糖、盐拌匀,起锅装盘。

小贴士

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式,但是对于口味清淡的人来说,第1次尝试吃辣子鸡的话,难免会产生难受的感觉。可是在四川地区,辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴,并且辣子鸡也非常下饭,所以非常受人们的欢迎。接下来的文章将为读者朋友们带来关于大盘辣子鸡的具体制作步骤。

原料

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖

做法

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

相信对于辣子鸡对于大家而言,都不陌生,这是一道味道香辣、口感独特的菜肴,其受欢迎程度是非常高的。辣子鸡是很多地方的代表性食物,而不同地区的辣子鸡,口感自然也是有着一定的区别的。那么,滕州辣子鸡有哪些特色呢?下面就为大家详细介绍滕州辣子鸡的特色以及具体制作方法。

一、菜系特色

滕州辣子鸡色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。鲜、辣、香。色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以滕州“本地鸡”为佳,本地鸡以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。

二、制作方法

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

三、注意事项

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。小儿癫疯要动手术吗>

3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

想要做出好的美味佳肴,前提是要准备好所需要的一切食材,调料,以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后,下面我们就开始做辣子鸡爪

2.1待水烧开,放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟,鸡爪已经熟了。

3.2剪去指甲,坐锅放冷水、姜片,放入鸡爪和盐(在这加盐是为了先入点底味),开火。

4.12鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡,去除胶质(跟做泡椒鸡爪一样)。我泡了大概俩小时。

5.21准备配料

6.锅里冷油,下入花椒麻椒,下辣椒(辣椒我还掰开几个为了更辣点,掰开后最好去掉里面的辣椒籽,方便吃)。小火熬出香味,慢慢来不要着急。

7.出来香味后,放入葱姜。

8.放入泡好的鸡爪翻炒。注:鸡爪翻炒一会后还是会粘锅,所以要勤翻炒哈。(或许我泡的时间不够长,或许鸡爪本身嫩)。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。

9.最后还洒了熟白芝麻,吃起来更香

10.凉了吃也好吃

看了上面关于辣子鸡爪的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这贵州辣子鸡开始。

2.三黄鸡切成小块,姜削去外皮切成小块,大蒜拍扁切碎

3.将干红辣椒,姜块,蒜碎一同放入搅拌机中,搅打成辣椒碎(不用搅拌太碎,有点颗粒口感更好)

4.锅中倒入多一点油,待油温5成热时,放入辣椒碎,用小火炒四五分钟,边炒边搅拌,避免糊底,待油色红亮后即制成了糍粑辣椒

5.锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色,加入米酒,生抽、盐、放入适量辣椒糍粑(根据口味调整用量),再加少许清水,翻炒均匀,大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟,中途不时搅拌一下避免糊锅

6.待水分渐干,辣椒糍粑黏稠时,就可以出锅了

好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的贵州辣子鸡扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。

辣子鸡是一个很常见的佳肴,这道佳肴味道独特,而且在吃的时候,对人体各方面,也是有着很好帮助,在对它选择的时候,也是可以放心进行,那辣子鸡的做法大全中,它的制作方法都有什么呢,它的制作方法也是比较多,不过要注意的是,对它的食材和搭配也是要合理,这样吃的时候,利于人体健康。

那辣子鸡的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着一些了解,按照以下方法进行制作,使得它的口感也是会很独特的。

辣子鸡的做法大全:

辣子鸡的做法:

材料:青辣椒4枚,红辣椒5枚,蒜瓣10枚,干红辣椒,白芝麻,淀粉,花生油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡腿3枚

做法:

1.鸡肉洗干净,用盐和淀粉把鸡肉抓匀,腌一会儿。

2.手擦干净,把青辣椒红辣椒切成斜段,斜的好看。

3.把剥好的蒜瓣用刀背拍拍,拍完以后用凉水冲一下。为啥?不粘锅呗。爱信不信,谁试谁知道。

4.干辣椒,挑漂亮的也整10枚,用剪刀剪成段段。

5.配料全家福:预备--茄子!!!

6.空锅热油!鸡块准备!

7.油热7成,下鸡块,油面需盖住鸡块。

8.鸡块炸至表面焦黄,捞出。锅留少许油,下蒜瓣,爆出蒜香!(这不废话吗?蒜瓣能爆出肉香,那是神话。

9.红辣椒、青辣椒、干辣椒,凡辣字辈的通通倒里,爆出辣香!爆出年味!生活,即是过年!天天过年!

10.鸡块!翻炒!手忙脚乱的,让我几乎没有时间去对焦、构图、光线......唉,人什么时候才能进化成三只手呢?

11.翻炒若干次,盐、酱油、料酒、白糖、拍照,哦,太忙了我!青少年癫痫病能治好吗p>

12.翻炒!上色!入味!白芝麻准备!

13.鸡块成色后,白芝麻下!收汁。

通过以上介绍,对辣子鸡的做法大全中,在对辣子鸡的制作方法,都是有着很好了解,这样对制作的时候,也都知道如何进行,不过要注意的是,对它制作的时候,在食材搭配上,也是不能随意,这样使得它的口感会有改善。

一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准,女人们如果想要家人过得好,就要行动起来,每天做好家人的一日三餐,土豆辣子鸡的做法其实是很简单的,能帮助女人们变得贤惠起来。

2、土豆去皮切块洗干净淀粉,用水泡上。

3、青椒洗干净切成片。

4、鸡切成块冷水下锅,水开后撇出血沫,再煮三分钟左右。

5、鸡块煮好后捞出控干水分。

6、郫县豆瓣剁碎备用。

7、锅里多倒点油,油热后放入花椒炸出香味。

8、放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

9、放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

10、出红油后下入鸡块翻炒上色。

11、沿着锅边倒入适量白酒。

12、再倒入适量生抽。

13、最后倒入少许的红烧酱油翻炒,炒出香味。

14、再加入冰糖翻炒。

15、加入适量的开水,没过鸡块就可以了,水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。

16、半个小时后汤汁收了三分之一,加入土豆,开大火,加入适量盐和鸡精,盖上锅盖继续焖煮。

17、煮到汤汁变的剩三分之一,变得粘稠了加入青椒翻炒,再煮上两三分钟,使青椒变熟就可以出锅了。

18、出锅装盘,撒入少许葱花就可以吃了。

土豆辣子鸡这道菜,可以让你感受到美食的奇妙,享受味觉带来的不同体验,享受家常菜的美味。

生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍辣子鸡心的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。

2.生姜。干辣椒。

3.鸡心去除油脂和筋络,清洗干净残血。用开水稍稍烫一下,去除血水,再用清水泡一泡。去除血腥味。

4.处理干净的鸡心改刀切成薄片。

5.用厨房纸吸去多余的水份。

6.干辣椒切成辣椒丝。生姜切丝。小葱也切葱花。

7.起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺食盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅,也使食材更入味。加姜丝。爆香。

8.姜丝爆香后加入干辣椒丝。

9.煸炒一会,至干辣椒丝变色。

10.加入沥干水分的鸡心片。

11.翻炒均匀。炒至鸡心微微变白,加一勺料酒。

12.翻炒均匀。炒至鸡心出水。加一勺食盐。

13.翻炒均匀。炒至收汁。

14.加半勺味精,半勺白糖。翻炒片刻。出锅。

15.装盘。

16.撒上一些葱花。

17.开吃。

18.香辣可口的辣子鸡心,慢慢享用吧。

到这里,关于辣子鸡心这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。

喜欢吃辣子鸡的朋友都知道,辣子鸡是一道名菜,更是地地道道的重庆名菜。起源于重庆歌乐山的重庆辣子鸡家喻户晓。在舌尖上的中国重庆篇就又提到,到了重庆如果不去饭馆点一道重庆辣子鸡,那您真是白去了。同样,在重庆要是哪家饭店的厨师不会做重庆辣子鸡,那他的餐馆你不去也罢。


重庆辣子鸡以香酥麻辣著称,口感浓郁,外焦内酥,恨不得把重庆辣子鸡剩下来的辅料也一同吃光,连辣椒都是那么香酥麻辣,配上一碗香喷喷的米饭,简直是黄金搭档啊。今天不去重庆在家中也能尝到重庆辣子鸡,不信就动手试试吧。

重庆辣子鸡的准备工作

主要食材:鸡腿,花椒,干红椒

原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻,盐,味精, 料酒, 食用油, 姜,蒜,

特点:色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆

主要做法步骤:

安徽哪家看癫痫病比较好啊

1.整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块

2.蒜切片,干辣椒剪成小段

3.鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了

4.锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸

5.炸至鸡块表面成焦黄,捞出

6.锅中留适量底油,放入蒜片爆香

7.下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片

8.继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可出锅

小贴士

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量

2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

重庆辣子鸡区别于其他的辣子鸡的地方在于酥脆,无论是鸡肉还是辣椒都是酥脆鲜嫩的。但是有一点要切记,对于脾胃虚弱和体质燥热的人要少吃这道菜,过分的刺激会让您的脾胃不和或长起痘痘,那就得不偿失了。不过,想挑战辣味刺激和体质湿热的人士一定不要错过这道菜赶快去试试吧。

想到辣子鸡的时候我们就会满是口水,在很多的时候人们也都在担心着我们自己的饮食,有许多美味的食材我们大家都无法吃,因为现在人们越来越重视养生,所以对于辣子鸡这道菜人们也不放心了,所以很多人都想要战地辣子鸡的家常做法,好让自己在家里就可以做出来。

家常菜非常的多,辣子鸡就是其中之一,辣子鸡的味道非常的好,所以很多人都喜欢吃,对于辣子鸡大家应该知道非常的下饭的,那么辣子鸡的家常做法是什么呢?其实非常的简单,大家一看就会的。

辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

辣子鸡的家常做法

原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许,盐、料酒、鸡精、白糖、油

1 将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

2 姜、蒜切片,葱切段备用

3 干辣椒剪成小段备用

4 锅中倒入油,烧热

5 放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

6 再次下锅用大火炸一遍

7 炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用

8 在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

辣子鸡的家常做法上面介绍的相当的清楚,在大家的生活中存在着各种各样的菜,大家一定要选择一个适合我们自己的,当然在许多的时候人们都要了解这些菜都有什么好处,辣子鸡可以满足人们对于味觉的要求,所以辣子鸡非常的受大家欢迎。

人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下杨氏辣子鸡的做法。

2.121开水焯鸡块,去血水,除腥味。

3.212化妆结束,鸡剁小块才入味。葱切小段,大蒜剁成末;干辣椒泡水。

4.你瞪我干啥。捞出沥干。

5.加油熬糖,别糊了啊,冒白泡泡的时候就要下锅炸鸡了。

6.翻炒。

7.一小瓶盖料酒。

8.加辅料:葱、姜、蒜、辣椒。

9.盐、味精神马的。

10.炒啊,炒啊,炒的好香啊。

11.酱油调色。

12.完成

一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好杨氏辣子鸡做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。

感谢阅读网饮食养生频道的《口水麻辣子鸡的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。