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芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养_食谱_

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芥菜咸蛋鱼头汤的做法

原料:鳙鱼头2个(约800克),姜3片,水5碗,咸蛋1只,芥菜3棵。调味料:油3汤匙 料酒1汤匙 盐适量。

做法:

1、洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗郑州治癫痫病哪家医院好里;

2、鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;

3、热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;

4、把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。

西安中际癫痫医院,专业治疗才靠谱>鳙鱼头大而肥,肉质细嫩。咸蛋不要直接打到汤里,要先磕破装碗里,防止碰到"坏蛋”,坏了一锅汤。虽然是滚汤,但要鱼头出味融入汤里,还是要一定时间,一般需中小火滚30分钟以上。芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。另外芥菜不能生食、也不宜多食。料酒烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味癫痫病治疗比较好方法是什么啊

鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。芥菜的外表有点像包心菜,挑选时候应选择包得比较饱满,而且叶片肥厚,看起来很结实的芥菜。储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水,然后用纸包起来,颈部朝下直立放进冰箱。黄酒存放久了,会产生酸味,如果在酒里放几颗黑枣或红枣引发癫痫病因素(500毫升黄酒放5~10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇。黄酒颜色一般为淡黄,清澈中略有透明感,贮存时间越长,颜色越深,质量就越好,在密封的条件下能长时间保藏,但启用以后易受温度的影响而变质,长时间放在炉灶旁,或因气温高又与空气接触,都可使酒浑浊不清,产生酸味,保管时应放在阴凉通风处,并盖好盖,防止受热变质,或因其中挥发油成分挥发而降低质量。

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