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兔肉怎么去腥味营养饮食

兔肉不仅肉质鲜美,而且含有丰富的蛋白质,以及具有丰富的营养价值。由于兔肉的脂肪含量较低,特别是适合那些处于减肥阶段的朋友,同时,又能有效补充人体所需营养成分。但是,因为兔子肉比较腥,若不去除,则会影响整道菜的口感。那么,兔肉怎么去腥味呢?北京军海癫痫病医院

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将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净,可免腥骚味。焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净,若血沫太多,应多冲洗。

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兔肉烹调时添加一些香辛料,如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、葱、陈皮等,可以抑制草腥气味,增加食用效果。将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步石家庄医院治癫痫病哪家好借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

兔肉烹调时适当添加一些白酒,可以抑制草腥味,而且效果显著。加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键河南有治疗癫痫的医院吗。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

兔肉被称为"保健肉”,它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养又不用担心发胖。要做出好吃的兔肉,关键点在于去腥提味,可用上述方法"多管齐下”的给兔肉去腥。有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。

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