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不用煮的水果汤圆--草莓汤圆、可可蓝莓汤圆、抹茶芒果汤圆

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【草莓汤圆、可可蓝莓汤圆、抹茶芒果汤圆】

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皮料:糯米粉120克,玉米淀粉30克,白糖40克,清水140克,橄榄油10克。

另:熟玉米淀粉、可可粉、抹茶粉各15克,作最后的沾粉用。

馅料:红豆沙280克,芒果半个,草莓7个,香蕉1根,可可粉3克+水5克,抹茶粉3克+清水4克,蓝莓干20克,大象酒20克。

做法:

1.将白糖加入容器中,然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入。

2.倒入清水,用打蛋器搅打均匀至无颗粒,再加入橄榄油拌匀,呈粘稠的糊状。

(若不做可可和抹茶的,这样上锅蒸20分钟即成白色原味的汤圆皮料,就可以包起馅料吃了。)

3.将面糊同等的分入3只碗中,一只中加入可可粉3克水5克拌匀,另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀,

最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟。

4.蒸元宵皮料的时间可以准备馅料,将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软。

5.称量着分配红豆沙泥,每15克揉成一个小圆球。

6.将豆沙球在手心里按成薄片,上面放上水果块,包裹收口后再次的滚成小球待用。

7.蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊,然后再放入锅中,盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅。

8.先拿出装有白色粘糕面团的小碗,将皮料揪成每18克一个的剂子,在手心里按成薄片,上面放上裹入草莓

的豆沙馅球,并再次包裹好收口滚圆。

9.最后将做成的汤圆放在熟玉米淀粉上滚一层即可。

10.可可蓝莓干元宵:将豆沙球在手心里按成薄片,上面放上浸泡柔软的蓝莓干,然后裹紧收口滚圆。

11.将可可面团也分成每18克一个的小剂子,在手心里按成圆形薄片,上面放上蓝莓豆沙馅球,并包好收口。

12.然后再给做好可可蓝莓汤圆滚上一层可可粉即可。抹茶芒果汤圆的做法跟这两种相同。

小贴士:

1.将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入,拌成的糊无颗粒更细致。

2.糯米的面团粘手,得用一次性的手套操作,

3.蒸好皮料不要全部拿出,做哪种就拿出哪种,其它的继续放在锅里保温,要不就会凉透发硬了,盖上盖子

也防止皮料发干。若凉透了可以再开火稍加加热。

4.将玉米淀粉铺在平盘中,放微波炉中高火一分钟,断生即成熟的玉米淀粉。

5.红豆沙既有给汤圆定型的作用,口感也香甜滑爽,所以不要省略。

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